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兰州有哪些美味的传统小吃（在兰州不得不吃的特色小吃）

小君 V管理员/2023-11-20/0 评论/397 阅读

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灰豆子、唐汪手抓羊肉、凉面等。兰州，这座位于甘肃省的城市，或许对许多人来说并不太熟悉。然而，当提到兰州拉面时，相信很多人都会心生共鸣。作为中国十大面条之一，兰州拉面在民间享有盛誉。除了兰州拉面，这座城市还有许多其他美味的传统小吃。

1、灰豆子

兰州的灰豆子是西北地区独有的一种甜食小吃。它是用当地的蓬灰与豌豆、红枣以及白糖一同熬煮成的粥。不论是夏天还是冬天、早晨还是晚上，灰豆子都是一道美味的选择，老少皆宜。

2、唐汪手抓羊肉

唐汪川位于甘肃省临夏回族自治州境内，其传统饮食中的“平伙手抓羊肉”源自中亚和西亚的色目人撤尔塔部落。这种独特的民族美食在其传入我国后得到了发展。选用肉质鲜美、无膻味且肥瘦适中的羊肉，当天宰杀、当天煮制，搭配上乘的调料，经过适当的火候处理，成品口感醇香可口，肥而不腻。

3、凉面

凉面，也被俗称为灰面，尤其适合在夏天食用。制作凉面时，面团会经过手臂的甩拉和拉扯，因此也被称为丢面或扯面。享用时，将面条放入碗中，浇上醋水、辣椒和蒜末，凉爽地享用。在寒冷的季节，也可以将面条放入热水锅中稍微加热，然后加入大卤、臊子或炒肉等热汤一同食用。

4、百合桃

百合桃是兰州的特色小吃之一。制作方法如下：将百合削去尖端和根部，去除表面的黄黑瓣，然后将其剥成片。接着用清水洗净，放入蒸锅中蒸煮十五分钟，稍微晾凉后用干净的布巾擦干水分。再将青梅切成片，将山楂糕压成泥状，将豆沙馅分成二十份备用。按照百合瓣的形状聚拢豆沙馅，包裹成二十个桃子状。然后用青梅片摆放成桃叶的形状，用山楂泥做成桃子的尖端。最后将其放入蒸锅中蒸煮二十分钟，取出后淋上用白糖熬化后加水淀粉勾芡的糖浆，即可上桌享用。

5、韭黄鸡丝

韭黄鸡丝是兰州独有的冬令名菜，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。制作方法如下：先将鸡脯肉切成丝，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。然后将韭黄切成段。热锅冷油，将鸡丝煸炒至变色，加入葱姜蒜爆炒出香味。接着加入韭黄翻炒，调入适量的盐和鸡精提味。最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。